香蕉戚风

消耗香蕉。


6寸圆模的配方量乘以 2.2 - 2.5倍，最适合20cm的中空加高模具。

6寸圆模的配方量乘以 1.5 - 1.7倍，最适合17cm的中空加高模具。

2.2+2.2+1.5=5.9倍
2.5+2.5+1.7=6.7倍

6倍量做2个浅井商店20cm加高中空和1个浅井商店17cm加高戚风




香蕉580g
580÷80=7.25倍

香蕉应用480g实用580g
油应用180实用180
加柠檬汁
破壁机打匀

应用香蕉泥+油480+180=660g
实用700g

低粉应用270g实用270g

砂糖应用180g实用172g+8g海藻糖

面糊状态很好

烤箱预热180℃
最底层
150℃烘烤70分钟

上色较深
这个温度不行 差这5度 底部就有布丁层 脱模回弹差
最低还是要155℃

6天前