晚餐•2025年10月15日

2餐份：

食材：​荞麦挂面: 120克 (g)，​猪肉馅: 240克 (g)，​豆角: 300克 (g)，​干木耳: 16克 (g)，​洋葱: 60克 (g)，​烹饪油: 10克 (g) ，​黄瓜: 随意，切丝备用
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调味料
​肉馅腌料：​黄酒: 30毫升 (ml) ，​白胡椒粉: 少许 (用手指捏一小撮即可)
​炒卤调味：​生抽: 18毫升 (ml) ，​老抽: 4毫升 (ml) ，​蚝油: 18毫升 (ml) ，​东北黄豆酱: 18克 (g) ，​十三香: 2.5毫升 (ml)

​三、精准糊弄做法
​备菜:
​称量干木耳，用温水泡发后切丁。
​豆角、洋葱切丁，黄瓜擦丝。
​称量肉馅，加入黄酒和少许白胡椒粉抓匀腌制。

​炒卤:
​锅中倒入油烧热，下洋葱丁爆香。
​下入腌好的肉馅，迅速划散，炒至完全变色。
​倒入豆角丁和木耳丁，翻炒1分钟。
​调味:
​依次加入生抽、老抽、蚝油和东北黄豆酱，翻炒均匀，让每样食材都裹上酱料。
​撒入十三香，再次翻炒均匀。

​焖煮:
​向锅中加入350ml水，搅拌均匀。
​盖上锅盖，转中小火焖煮10分钟，直到豆角软烂。
​最后打开锅盖，加入2小勺淀粉调的淀粉水，转大火稍微收一下汁，收到喜欢的浓稠度即可。

​煮面:
​另起一锅水，煮60g（单人）荞麦挂面。
​煮好后捞出，浇上新鲜出炉的打卤，码上黄瓜丝。

#晚餐•2025年10月15日#

12天前