香葱肉松面包卷

📢📣📢鸡蛋2个约84克 ，其余按方子，中间又加了几次少量水，直到出薄膜，可放入冰箱冷藏醒面。
👉面团状态：出薄膜，很透，戳破后破口圆 ，边缘光滑。
👉面团醒发：一共二次发酵。一发，在揉面锅内，一小时二十分，面团状态，粘面粉按压有一个坑，回弹很慢，证明发酵好了，如果按压凹坑不回弹，说明发酵过了。发酵好后，均分两份，揉面充分排气后整成正方形，在醒面15分，一定注意保湿，擀成薄厚一致的28正方形，注意四个角，放进28烤盘。（细节看视频）用刮板戳洞，在进行二发
二发，烤箱，放一中碗一百度热水，冬天，50分发酵好了，是原来的两倍大。夏天30—40分就可以了。二发好后，拿出来表面涂蛋黄液（易上色），撒香葱、白芝麻、海苔、用沙拉酱打网格（打细线）

👉烘焙温度：必须提前预热220℃15分，烤制时间：220度7分40秒成品上色可以，上边不撒肉松，这温度易烤糊了。高温快烤才可以。（还是有部分裂缝，用肉松充，完美。这温度上色可以）
👉成品出炉：先用刮刀在四周走一圈在倒扣在烤架上，把四周边缘按压几下（轻轻横划几刀），易卷起来

4天前