妈妈烧的面拖蟹

面拖蟹
此时正是吃母蟹的季节，2两不到的母蟹蟹黄和肉很好但壳却不会太磕牙，用来做面拖蟹正好。
准备：3只1两多的母蟹洗净一切二、碗里备好60克面粉、切好大葱丝和姜片
开始：热锅宽油，把蟹的切面蘸面粉放入锅中小火炸一会固定蟹黄，转中火放入葱姜一起煸炒，炒至蟹壳变色加入约700毫升水、小半碗毛豆子、3小勺盐煮开，中小火炖至毛豆子熟透，汤出鲜味，剩余面粉加水调成糊，转大火倒入勾芡，视口感酌情加盐即可。
成品：蟹肉细腻，毛豆软糯，面糊怎一个鲜字了得！谁懂吃面糊的快乐？😝#晚餐•2025年10月20日#

3天前