2025年10月23日

烫种牛奶吐司🍞：1烫种：20克高筋面粉，100克冷水搅拌均匀，小火不停搅拌直到糊状离火，放凉，盖盖子不用盖紧，以免干了表面，想凉快一些，下面可以放冷水。材料：280克高筋面粉，一个鸡蛋（约30克左右）冰牛奶90克,全脂奶粉15克，白糖30克，黄油25克，盐4克，酵母4克
除了盐，酵母，黄油，其余的材料（包括凉了的烫种）一起混合到没有干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱醒面20分钟后放入搅拌机搅拌8分钟,放入酵母搅拌到没有颗粒（大概两单三分钟）再加入盐和黄油，再搅拌18到20分钟，撤开起薄膜。28度左右醒面一个小时，分割整圆形醒20分，擀长再松卷，再醒，再卷放入吐司盒，天冷烤箱放入一杯开水醒发到7分满，预热180度10分钟烤28分钟到一个小时。

14天前