排骨烧莲藕

卖相一般，但特别好吃。排骨冷水下锅焯水时只放了姜片去腥，水沸后五分钟。热水洗净沥干，热锅烧油下蒜和姜片，炒至排骨表面金黄，注开水没过排骨，加盐，花椒面，一点之前煮麻辣鱼剩的油辣椒佐料，盖盖半小时。半小时后下藕和红萝卜，因红萝卜有一点甜味，故未放糖。因水蒸发得挺多了，加水刚好没过食材，加花椒面，一锅铲生抽，一锅铲醋（认为是点睛之笔），继续炖，至汤汁收干，起锅。藕和胡萝卜还有排骨都炖得恰到好处。#晚餐•2025年10月23日#

3天前