之前去学习并做了5年的中式酥点 今天分享你奶黄芝士螺旋酥！

奶黄流心螺旋酥（黄油版10个）

油皮（分42一个）：
中筋110
黄油38
糖17
水45

油酥（分24一个）：
低筋77
芝士粉3
黄油40

奶黄馅25包麻薯流心

油皮包油酥（方形包法），包好直接擀一次，卷好松弛20分钟

擀长（越长层次越多，切去顶部白头），卷好松弛30分钟，快刀对半切开，擀圆（十字擀）

包好冷冻2小时

180度中下25分钟

23天前