2025年10月25日

10月份，最近几次用折叠法做吐司，低糖无油，无手套膜但是依然拉丝绵软，可以保持几天不发硬。
配方基本就是吐司粉250，糖10，低糖酵母2.5克，盐3克，牛奶150克。
全部材料混合冷藏半小时，拿出来折叠，再冷藏半小时再折叠，共三次，然后放冰箱冷藏发酵一晚。第二天整形松弛擀卷后二发，烤制温度170度30分钟。烤箱放一碗水。
因烤箱发酵功能已经损坏，所以基本一发在路由器或者是冰箱冷藏一夜，二发在热菜板上，随时监视发酵的温度。图四是最近做的一次，因为菜板不小心加热到40度，所以有点发酵过度了，二发以后有塌陷，但是烤出来以后口感还可以不错👍

14天前