跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第一千零五十七道【水煎花卷】
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​不慌不忙的日子里/
自有它的温柔/
40岁以后请简单自私的活着/
以自我为中心/
以自己最优先/
这个人间太多南辕北辙/
少的是殊途同归/
不必为"别人"遗憾/
更不必为"别人“忧虑/
请把自己的时间和情绪交付自己/
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​【材料】:
【主面团】​:
面粉300克，糖5克，酵母3克，水180克，葱花适量，椒盐适量
​【面粉水】:
​水250克，面粉15克
​【做法】:
​1.主面团的材料放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面二分钟
​2.发酵箱温度28度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
​3.小葱切葱花，水里加入面粉调成面粉水
​4.发酵好的面团排气擀成长方形面片，刷一层油，撒上椒盐，葱花和干面粉
​5.上下向中间对折切成两指宽的条
6.折成s型两边向下按压，竖起来在手指上绕一圈捏住底部
7.煎锅底部刷一层油摆入花卷发酵至两倍大
8.小火煎至底部微黄，倒入面粉水煎至水分消失
9.围着锅边淋一圈油煎至底部酥脆
​ #跟我一起学做大厨#
#晚餐•2025年10月28日#

2天前