快手早餐～自制油条（酵母版，不含泡打粉、膨松剂）

#午餐•2025年10月29日#
第N次做油条失败。
现在我对失败原因有了点数：
1.发酵不足。今天室温19.7℃左右，我发酵了差不多两个小时二十分钟（平时做馒头没这么久，所以怕发过头），一时心急就炸了。
2.锅有点平。总感觉外面卖的油条，是可以离开锅底的。
3.油有点少。
4.分割的剂子太大太厚了。本来如果切小点，扯长了大概会蓬松点，而剂子如果太大太厚，会导致中间的面团不熟。
做出来的成品是松软，像是蛋糕化的面包，冷了也不是很硬。所以我认为是上面四点没做好，这个方子比之前跟做过的好。

17天前