红曲粉酒酿

平时也经常做米酒，但红曲酒酿还真没做过。下厨房中的方子大部分用红曲米做，而且主要酿米酒。看到了这个用红曲粉做的酒酿，参照这个做法稍做了点改动。就是把糯米蒸熟后再拌入红曲粉及少量水，差不多到35度以后再拌入酒药然后进入发酵阶段。非常成功！放入红曲粉后米酒有一种特殊的香味儿非常好吃。用料：糯米500g红曲粉6g安棋酒药4g。谢谢楼主！

5天前