煮冻虾时，切记不要直接下锅，多加这两步，虾肉不腥不柴，太鲜嫩

#下午茶•2025年11月2日# 突然想起来冰箱的冷冻虾好久了，拿了五六只出来简单烹了下。
虾静置后撒了把盐和水泡了十分钟，（有小苏打也可以放点），然后处理掉虾线，就大概清洗了下。原本是打算锅热下姜片。没有姜，就少许油，下蒜瓣，大虾，一把花椒，适量葱花，一些盐，两三圈料酒（多一点），然后盖锅盖，中大火烧了六七八九分钟，搞定。没有调配日常的酱油醋什么的，用了点潮汕的沙茶酱、蚝油和醋。虾肉依然饱满Q弹，不错，以后可以多试试这么做，就喜欢这样毫无技术性的做法哈哈

2天前