早餐•2025年11月7日

* 所需食材 (2餐份)：
  * 牛仔骨：250g (牛肋条，解冻)
  * 意面：140g (干)
  * 杏鲍菇：200g
  * 西葫芦：200g
  * 洋葱：100g
  * 大蒜：10g
* 调味料 (2餐份)：
  * 黑胡椒碎：3-5g
  * 生抽：10g
蒸鱼豉油：10ml
  * 蚝油：15g
  * 黄酒：10g (腌制用)

* 做法步骤
  * 准备： 牛仔骨(250g)切块，用厨房纸吸干水分，加黄酒(10g)和少量黑胡椒抓匀。
  * 杏鲍菇(200g)、西葫芦(200g)切片。洋葱(100g)切丝，大蒜切末。
  * 煮面： 另起一锅烧水，水开后加1小勺盐，下入意面(140g)，按包装说明煮 8-10 分钟，捞出沥干。
  * 平底不粘锅烧热，不放油，下入牛仔骨块，用中火煎。
  * 煎到两面焦黄，此时锅里会逼出大量的牛油。把火调小，将锅里的油都倒掉
牛肉拿出来无水电高压锅炖（牛羊肉选项），炖好后把肉切碎，汤汁倒出来冷藏备用
  * 炒酱： 利用锅底剩下的一点点牛油，倒入蒜末和洋葱丝，炒出香味。
  * 倒入杏鲍菇片和西葫芦片，翻炒至变软。
  * 调味： 倒入煮好的意面，加入牛肉汤汁（不要上层凝结的油）、生抽、蒸鱼豉油、蚝油和足量的黑胡椒（1小勺），大火快速翻炒 1-2 分钟，让意面均匀裹上酱汁即可。

#早餐•2025年11月7日#

12天前