日式红豆包

#晚餐•2025年11月8日#
桂花奶香全麦红豆包，佛系乱做版……也随便找个菜谱记录一下，因为全家人吃得很高兴，连内馅照片也没拍。
之所以想做这个，主要有两个原因，一是再不摘桂花就快要落光了，得抢救式采摘；二是下午做红豆沙剩下很多豆皮豆渣，又觉得膳食纤维扔了可惜。
豆皮豆渣没有加糖油炒，完全是滤完剩下的原味。到了要包馅的时候，才发觉水有点多，能挤出水，早知道再炒一下收点水分的。（不过，烤完以后发现问题不大。）
鲜桂花采来，尽量去干净花枝，洗了洗沥干待用。
盒马高筋面粉，掺入盒马全麦粉，一共300g。加了约200g牛奶，10g糖，3.5g左右耐低糖干酵母，用面包机揉匀，属于质地偏软的面团。我觉得有牛奶了够了，就没有放油。基础发酵只进行了20分钟，然后就拿出来整形。分为八个面团，把红豆馅像包包子一样包进去，正反面沾满全麦粉，在洗碗机里发酵35分钟，稍微压扁一点，然后180度上下火中层15分钟，出来趁热吃了，很惊喜，撕开来的时候浓郁的桂花香扑面而来。几乎没有糖油的健康面包，但仍然属于日式软面包，因此，盒马的高筋粉，也得以胜任。

8天前