柔软的全麦面包（低糖低油）

#宵夜•2025年11月8日# 全麦的同样多的面粉没有纯用高筋粉的发的高，之前做全麦的烤好以后都不够柔软蓬松，这个方子采用的水合法的方法很好，我自己做的时候方子有调整，我用了方子2倍量的面粉，一共做了12个小面包，我增加了糖（凭感觉加了一些）和油的量，油我用了一半椰子油，一半黄油，一共用了差不多40克左右（加了30克去和面，后面整形的时候因为粘手又往外面抹了一些椰子油），烤好后松软拉丝，内里柔软细腻不粗糙，就是我刷了蛋液，180度风炉模式烤了20分钟后最里面一排的小面包感觉上色太重了，下次降低点温度烤或者减少点烤的时间

4天前