街边牛杂 广式牛杂萝卜

结合@村驴 和B站这位潮州师傅的做法

我是两斤牛肋排➕一斤筋头巴脑

常规处理牛肉，牛杂的话具体看潮州师傅处理，焯水后捞出

铸铁锅喷两下油，下葱姜蒜，海量姜，下2勺沙茶酱，1勺柱侯酱，1块腐乳，1小块冰糖，生抽老抽调色，用的之前卤的老汤，额外加热水

炒香后下牛肉翻炒，下炖肉料包，额外加1块白芷，1块八角，辣椒花椒小茴香适量

炖炖炖两个小时

萝卜切滚刀块，冷水下锅，沸腾后煮三分钟

盛出到肉锅里，炖半个小时，汁收的差不多，关火自然放凉，萝卜就淹透了

萝卜比牛肉好吃，萝卜用了两斤，多放萝卜！

#晚餐•2025年11月9日# #「一蔬一饭，一朝一夕」#

10天前