红烧鲈鱼

红烧鲈鱼➕豆腐泡
好久没吃鱼了，今天去市场买菜，发现鲈鱼便宜了，18一斤，坐标河北省会。果断来一条！
开始分享操作步骤，拿本本记好！

步骤1：清洗分割
回家之后，在摊主收拾的基础上，二次清洗，剪掉鱼鳍，抠除鱼肚里的血，这是腥味的主要来源，然后，用刀把鱼身上的粘液刮干净[重点]。
用自来水冲洗干净后，用到刀切成小块装盆。

步骤2：腌制入味
往盆中加入盐[[可稍微多一点]、姜丝、葱叶、胡椒粉、少于白酒，抄拌均匀，腌制20分钟

步骤3：准备
姜丝、蒜片、小米辣、豆腐泡切半，加豆腐泡主要是因为今天买的这个鱼不大，感觉分量有些少，在冰箱找小米辣发现了豆腐泡，灵机一动，决定给加上。

“做饭没有固定的法则，加入自己喜欢的食材即可，只要自己觉得没有违和感就行，跟着自己心走”
                                                     -Mike
步骤4：开始烹制
将腌好的鱼撒上一层淀粉拌匀，起锅烧油，待油开始冒烟，下入鱼块，待鱼块煎制金黄再翻锅，待另一面金黄加入姜蒜葱小米辣，香味出来后，往锅里烹入酱油，待酱油的生味散去，往锅边加入小碗热水，大火烧3分钟加入豆腐泡，盖上锅盖焖上3分钟，大火收下汤汁，此时豆腐泡吸满酱汁。

步骤5：添饭开炫
上桌前滴几滴花椒油，香迷糊了，炫了三碗米饭🍚
  #红烧鲈鱼#  #午餐•2025年11月9日#

2天前