马拉糕，麒麟面，气孔密，爽滑弹，枧味香

用了中粉，又忘记试试用低粉。60g液种，用125g凉白开稀释放2分钟在右再放250g中粉，冰箱冷藏一天，加100g红糖粉，放绞肉机打，4个蛋分4次加入打，倒出过筛放冰箱冷藏一天，1g碱，先用少量粉浆混合，可过筛，再倒入粉浆内拌匀，静置15分钟，加入3g泡打粉，也是先用少量粉浆混合，再倒入粉浆内，加60g猪油拌匀。静置15至20分钟。冷水上锅。水开后5分钟盖盖蒸25至30分钟，焖5分钟。碱和泡打粉不敢放多，一般比指定用量少。

2025-11-13