午餐•2025年11月13日

跟着感觉走的老北京炸酱面，被女儿称为绝绝子的好吃#午餐•2025年11月13日#

要做好炸酱，我的黄金法则是：必须靠“炸”出来，全程不加水！唯有这样，才能逼出原料最极致的香气（肉类与葱花自身的水分请允许它存在）。葱是这道酱的灵魂所在，用量要豪爽，且必须分两次投入。最终理想的成品，是葱香与肉香完美融合，不见其形，只留其香。

2天前