提拉米苏

蛋糕体烤出来是扁扁的，切两片刚好

提拉米苏：
10*10模具，组装时稍微切去了一些
纯马斯卡彭版，一盒刚好
酒液要多刷，浸润蛋糕体才有灵魂

饼干盒子：
黄油135
糖粉 55
全蛋液 35
低粉270
可可粉 18
*软化黄油加糖粉打匀
*分两次加入全蛋液，打匀至微微发白
*加低粉和可可粉翻拌到没有干粉，揉成团
*盖油纸擀厚度4mm
*冰箱冷藏半小时
*切4个10*10做盒子四边，1个盖子稍大一圈（这样才能盖上）
*烤盘铺饼干垫，160度20分钟
*背面涂巧克力防潮

这个厚厚的饼干还挺好吃哒～
1、配方没有使用杏仁粉。杏仁粉会让饼干口感更酥松，但同时也易裂。
2、鸡蛋要常温。黄油和蛋液温度一致，避免油水分离。
3、用糖粉，不要用细砂糖。细砂糖会让饼干更膨胀，不平整/图案纹路扩散。
4、黄油不要过度打发，否则会过度膨胀，不平整/图案纹路扩散。
5、面团不要过度揉，否则会起筋，饼干回缩图案不清晰。
6、烤大方形想要平整，一次擀开就要切分好。不要反复成团再擀开，会鼓包，成品口感也会发硬。
7、要烤透，否则易裂；放凉后密封，受潮也会裂。可以生胚冷冻，现用现烤。

19天前