自制牛肉丸

记录一下，以后按此方做：350克牛肋条肉（剔除有筋膜的地方烧汤），加：1个蛋清，4 0克冰水（冰块把刀磕出印子了），约2勺木薯淀粉，约1克小苏打，生姜粉，白芷粉（建议做肉类都放一点，去除肉的怪味很有效）松茸粉，约4克盐，少许油。出锅泡在冰水里，口感很嫩、不渣。

2天前