凉菜

猪皮冻#凉菜#
老婆想吃猪皮冻，今天买了一斤猪皮，做了一大盒三小盒猪皮冻。
做了好几次猪皮冻，个人感觉做这个最重要的是猪皮的挑选和清洗，其次是猪皮和水的比例，以及煮的时间。
挑选猪皮要选择厚点的猪背皮，做皮冻最好。清洗的目的是让皮冻清爽和去除腥味。
皮冻和水比例普通锅1:4，因为要考虑煮开了挥发的量
煮的时间一般一个小时就够了，猪皮用筷子一夹软烂就成了。

2025-11-29