超好吃万用卡仕达酱，一次成功版！（附懒人做法）

室温17度。
新良日式高粉230，抹茶粉8，液体（蛋加奶）190（0.82），蜂蜜30，盐2，黄油15，鲜酵母17。抹茶粉放久了，变黄了。提前一晚水合。
打好面直接室温一发55分钟，由于暂时还没空，先把它放到冰箱冷藏一小会儿。
没有特意排气。整形的时候感觉面团特别软，有一点摊摊没力气，加上卡仕达酱也很软，整个面团就摊在油纸上。不知道烤完会不会爆掉？在整这一种含水量大的面团的型的时候，一定要耐心，小心，不要让它粘住棒或者垫子，把它粘破了。
烤箱二发1小时5分钟。
180度，17分钟，最后5分钟放下层。
拿出来放凉一段时间后膜起来。但是其实还没有凉透。怕它凉透了再膜起来会干，可是提早膜起来又会出很多水雾，然后皱皮。究竟该怎么办呢？
下次：试试，等凉透了再膜起来。
要是有个晾网最好了！

第二天早上复烤喷水。
很好吃，面包体也非常蓬松柔软，面包体不怎么甜，紫米提供甜度。但是卡仕达酱却不见踪影，但是可以一边吃一边蘸昨天剩下的，也很不错。

卡仕达酱：糖减十克，加了6g抹茶粉到牛奶里，奶多加了30g。牛奶加入蛋液之后打发起了很多泡沫，后面才慢慢消掉。不停地搅拌还是有很多小疙瘩，不是很匀，用筛子滤了一遍。冷藏过夜。放到第二天确实依旧丝滑，而且这个甜度挺刚好的，不很甜。


黑糯米和黑米1:1，一共3/5桶，剩一点儿。

突然想到酵母放这么多，会不会消耗很多糖分，导致面包不甜？

#早餐•2025年12月7日#

2025-12-07