醇香大米糕

第三次米糕，发酵程度还算ok，但是二发忘记换容器再发，发好才换的容器，另外可能蒸的时间不够，热的时候是黏糊的，凉了不知道还会不会黏。

前两次的失败了。
第一次用粘米粉的失败原因可能有 ，
1.二次发酵没发起来就蒸，蒸出来跟糍粑一样，2.用的低糖酵母，加了超过7%的糖

第二次用粘米粉打粉浆，也是用的低糖酵母，没加糖的，失败原因可能有：
1.水太多，水米比例失调，
2.没用弄熟浆，水粉分层了，发不起来。
3.加的酵母量不够，没称随意加的，直接水，没浸泡的米，酵母全扔进破壁机打（*/㉨＼*）捂脸。
4.酵母没密封好，失效了


无油版大米发糕
大米（粘米）200g
水150g
白砂糖50g
耐高糖酵母2-3g

1.大米洗干净热水浸泡2小时左右，
2.倒掉浸泡的水加入150g热水，破壁机果蔬汁模式重复打3次，
3.加入50g白砂糖果蔬汁模式再重复打1次
4.倒出50g左右粉浆进微波炉中高火加热50秒-1分钟，熟成糊糊状的
5.把加热过的熟浆倒进生粉浆，搅拌均匀
6.用温热水溶解酵母，搅匀倒入粉浆再搅拌均匀
7.粉浆放微波炉，底下放一碗70度以上热水加速发酵（约40分钟+）
8.见表面有大气泡，粉浆爬高，即可搅拌排气倒入新容器进行二次发酵（这次不需要发大气泡，不需要再搅拌）
9.水开后，中火上锅蒸20分钟左右，焖3-5分钟
#大米发糕# #无麸质#

20天前