苏子馅

苏子馅

1️⃣白豌豆360克，泡水去皮，高压锅煮熟后炒干，加入白砂糖200克和玉米油80克。➡️660克白豌豆沙
2️⃣紫苏子200克小火炒熟(拇指食指一捻就能搓成粉即可)，加白砂糖60克用破壁机研磨成粉。
3️⃣面粉100克炒/蒸熟，➕白豌豆沙260克、苏子糖粉，➕水30克、油90克、盐3克，➕68克山楂丁，混匀成团(图3)。➡️793克苏子馅
4️⃣取418克苏子馅，搓成24团馅(图1)。

✅苏子馅很香，跟芝麻馅味道接近又有股淡淡的紫苏味，推荐！
❌加入山楂丁，吃着吃着一股隐隐的酸味，不推荐。
❌苏子馅比较干，酥饼外皮也干，整体有点噎。➡️可以尝试糯米饼。

#千变万化的甜品# #下午茶•2025年12月13日#

28天前