午餐•2025年12月14日

1、备料：一头蒜（拍碎），姜块，葱白，4-5根小米辣切段，八角1个，花椒少许，一大勺豆瓣酱。
2、料汁：一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺鸡精，少许胡椒粉，少量盐（不超过半勺，原菜谱没有，鱼稍有点淡，原菜谱里有半勺糖，口味有点甜不少）
3、起锅烧油，把备料炒香炒出红油，放入炸好的6条鲫鱼（中火）轻微加热，沿锅边淋一勺白醋去腥
4、加入一壶热水，水开后倒入料汁和洗好的毛豆，中小火加盖子炖上10-12分钟（少于10分钟毛豆好像没完全熟）#午餐•2025年12月14日#

2025-12-14