晚餐•2025年12月16日

水煮牛肉
#晚餐•2025年12月16日#

水煮牛肉
1. 牛肉要用有一点点肥的里脊肉，切很薄的片，用老抽、生抽、蚝油、葱姜水抓匀，葱姜水要少量多次的放，再加一个蛋清、红薯粉抓拌均匀，再放点食用油拌一拌锁住水分。
2. 炒一点刀口辣椒: 把干辣椒和少量花椒放入锅中，用一点点油干炒一下，然后把它切碎。
3. 锅中放油，葱、姜、蒜、干辣椒，花椒，炒出香味。再放一点郫县豆瓣酱，一点点火锅底料，小火炒出红油。
4. 倒一大碗开水入锅，调味放盐、生抽、老抽，煮两分钟，捞出料渣。
5. 倒入配菜: 莴笋、千张、豆芽，土豆，白萝卜，（海带)等煮两分钟，煮熟后捞出铺在盆底。
6. 转小火，一片一片的放入腌好的牛肉片，（注意牛肉一定是那种粘粘的状态，不要有水）。然后开大火，推动一下约20秒煮熟，倒在垫了配菜的盘里。
7. 再把蒜末，刀口辣椒、葱花放在盆上，浇上热油，再撒点白芝麻、香菜。

今天煮的水煮牛肉，怕海带两分钟煮不熟，家里剩了一点点排骨，所以把海带和排骨先煲汤，然后把这个汤用来做水煮牛肉的。之前买的海某捞火锅底料有点辣，吃了肚子还痛，这次只放了一点点，但还是辣，下一次不要做这么辣。

牛肉和海带，莴笋片，豆芽菜都好吃。第一次做出好吃的水煮牛肉

14天前