调饺子馅，牢记“盐水油”顺序和比例

#早餐•2025年12月27日# 差不多搞了2小时，搞了70多个饺子，然后再做了几个后，就煎了几个来吃，还不错，但是太累了。。。趁记得来记录一下。
1.400G 前腿肉 7.5元+400G梅花肉 13.1元+140g肥肉算4元=808g，24.6元
下盐6g(后面发现不够咸，又加了2g左右)，12g白糖，20g左右的猪油，白胡椒粉适量。
2.然后把肉按照一个方向搅拌，基地肉就好了。
3.这次加了2颗麦菜，一小把芹菜。然后洗好，切好，然后分别下2g盐+2g小苏打，麦菜没有腌，就狂挤压，也没有搞出多少水。后面在包猪肉麦菜的时候，就没管芹菜了，最后发现腌过的水很快就出来了。菜算8块吧。
4.然后就这样包了起来，饺子皮钱大妈买的，晚上8点打7折，再碰一碰减2元后4.35元。
5.累计37元，做了74个饺子，平均一个5毛钱。加上2小时多的时间，感觉除了吃的干净，也挺累的，还要洗各种碗。
连饺子都没空拍照，搞到来就12点(晚上），还被队友埋怨没管小孩，进而影响他休息，真的想打扁他！！！

2025-12-27