扮好的糯米肠馅料

*配料表
1、糯米2斤，提前泡5个小时
2、玉米粒1斤，提前蒸熟沥干
3、猪后腿肉4斤，（瘦肉粗颗粒，肥肉打细颗）
*调味料：
1、盐32克、生抽60克，老抽40克
2、冰糖粉45克（乐山人喜欢甜口）
3、胡椒粉10克
4、花椒葱姜水150克
5、猪油50克
6、白酒10克
*做法步骤：
1、将肉末加白酒拌匀，然后加调味料（花椒葱姜水分三次加入），猪油最后加入拌匀；
2、灌入肠衣时，装80%满，担心装的太满会蒸暴；分节用线拴好，记得用细针排气捏紧；
3、灌好后，减去多余的线，然后用温水洗净外表，外置等外皮干燥，这样可以让每一节香肠很紧实；
4、冷水上锅蒸，水开后小火蒸40分钟，即可出锅开吃。
（备注：多做的可以分段冷冻保存）

2025-12-27