2025年12月29日

芹菜肉丝的改良版（增加青椒版）：
备菜：
一块瘦肉切成肉丝，加入半勺淀粉，半勺生抽，半勺老抽搅拌均匀
300g太湖香芹切成一截指长的小段，200g青椒（200g）拍两下切成丝，3-4瓣蒜切片，3片生姜切丝，少量葱花，小米辣（青椒比较辣就两根，不辣4根即可），半段郫县豆瓣酱，半勺生抽，半勺老勺，一勺耗油，少许水
1、热锅凉油，小火，倒入腌好的肉丝滑拉变色，加入半截郫县豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜小米辣转中火炒香
2、加入芹菜与青椒丝翻调大火炒两下，这时可能糊锅，加入少量的水，再加入半勺生抽半勺老抽一勺耗油，1/2-3/4勺盐，保持大火翻炒到青椒断生即可

2025-12-29