牛排

记录第一次煎牛排🥩
部位：菲力，比较嫩，脂肪少，口感像奶油。

等级：不详，厚度2cm左右。

解冻方式：提前一天从冷冻放冷藏，缓慢解冻or 急用的话，连着真空袋再套个袋子放冷水解冻，一两个小时换一次水。切忌，不用热水解冻。

煎之前做啥：解冻完直接用厨房纸擦干表面，不要用水洗肉！！在煎之前，两面撒一点盐和现磨黑胡椒，不用太早撒！

锅具选择：厚重的铸铁锅，不锈钢锅。(不建议用我这种不粘锅，高温会损坏涂层，我的铸铁锅网购了还没到，凑合用的)


开始煎啦！！！！！
要点1：锅要非常非常热！！空锅大火加热2分钟，滴入水底会瞬间跳动的那种（大家视频应该看过）

要点2：
少量高烟点油（牛油果油，菜籽油）
放入牛排，别动，煎1-2分钟，（其实看牛排厚度，我是看有点血水渗出来就翻面）

最后1-2分钟放黄油，大蒜迷迭香（我都没有），将融化的黄油反复淋在牛排表面

搞完啦！！最后一步很重要，醒肉
就是把煎好的牛排放静置5到10分钟。

切片！享用，可以搭配一点小番茄解腻（我也没有哈哈）胃口大的做个土豆泥当主食，西兰花烫几多朵，优质膳食纤维。

这样营养很均衡啦。


记录，自用。#牛排# #煎牛排#

2025-12-30