2026年01月01日

Bonny烘焙日记：黄油年糕吐司。新年第一烤，昨晚10点多做了黄油烫种和打了主面团，今早8点20起床打开冰箱看到冷藏发酵的面团已经发得扑出来了，发酵盒太小了，已经满足不了我的需要，要买个更大的才行。赶紧拿出来测温，面温12º，冰箱冷藏室的实际温度跟显示板的5º相差太大了，接着分割滚圆，放进设置了28º的发酵箱回温松弛30分钟，回温到17º就能整形了，二发70分钟。吐司的口感奶香Q弹，趁热吃外皮酥脆，内里柔软；晾凉吃外皮有嚼劲，内里湿润，香香糯糯的，好好吃啊😋。正如配方作者说的，冷藏发酵、黄油烫种、水饴，这几个元素单独一个都是口感的保证！所以这款集“好吃神”加持的吐司，绝对够惊艳到你～我一个人就干掉了一个，已加入我常做面包的list里了哈✌️。刚刚嘴里还吃着面包就给瑾姐和梅梅发信息说一定要刷这款吐司[破涕为笑]，太好吃了。

面团：294g/个
烘烤温度：160º/12mins转180º/7mins

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