厨渣基础面包笔记

①400克高筋面粉+316克水+15克橄榄油+5克低糖干酵母+4克盐。混合，静置30min，搅拌；再重复一次，之后室温发至两倍大。
②桌面撒干粉，面团整形至大长方形，一半表面铺芝士、玉米粒、烤肠丁，折叠包住馅料，整形至长方形。
③切分成6长条，扭几下放在烤盘上，用纸隔开以免粘连，然后二发
④230度烤20min

第一次试恰巴塔扭扭棒，味道可以，组织好像不太对

01-18