宵夜•2026年1月26日

金沙咸蛋黄嫩披萨#宵夜•2026年1月26日#
1、 饼底
高筋面粉300克、橄榄油10克、盐3克、糖10克、酵母3克、水210克
全部搅均成团，醒发15分钟，进行折叠（沾水把四周的面团向内折叠一圈）；第二次醒发15分钟，进行第二次折叠；第三次醒发15分钟，折叠后发酵一小时；面团出现满满的蜂窝状就是发好了，把团团切割成两等份，稍微整形排气之后，松弛15分钟。
2、红薯泥卷边
红薯250克，奶粉5克，炼乳10克
红薯上锅蒸熟后捣成泥，加入奶粉和炼乳，混合均匀后装裱花袋备用。
取一个面团，揉面垫上撒点干粉，用擀面杖擀开，比八寸大一点，距饼皮两指宽的地方挤一圈红薯泥。拉起饼边往上拉一拉，包裹住红薯泥按压，在收口处撒一圈干粉，整理饼边，用叉子扎出小孔，烤箱上下火200度烤5分钟定型。
沙拉酱、马苏里拉芝士碎、培根、玉米、青豆、鸡米花、咸蛋黄金沙酱
咸蛋黄金沙酱：
咸蛋黄60克，热牛奶100克，蛋黄20克，白糖20克，玉米淀粉8克
咸蛋黄表面刷上一点白酒祛腥，上下火180度烤10分钟，再捣成泥
蛋黄里加白糖搅拌均匀，加入玉米淀粉拌匀，再加入热牛奶拌匀，倒入奶锅，小火边加热边搅拌至细腻粘稠状态，倒入之前的咸蛋黄泥中搅拌均匀，这样咸蛋黄金沙酱就做好了，放一旁备用。
准备两条培根，切成小块，稍微煎至两面发黄。
玉米、青豆焯水备用
鸡米花裹上咸蛋黄金沙酱，放一旁备用
烤箱上下火200度预热5分钟
取出之前的红薯卷边饼胚，刷上一层沙拉酱，铺上一层芝士碎，放上培根，撒上青豆，玉米粒，再放上裹了咸蛋黄金沙酱的鸡米花，再撒上芝士碎，放入烤箱200度烤20分出，烤好后在表面上挤上一点沙拉酱就好了。
超好吃😋😜

01-26