2026年01月27日

《风干鸡》鸡滤干水，把盐炒变色（微黄）。先用白酒把鸡抹遍，再抹盐。盐要多些，比平常炒鸡大约多三倍，根据自己口味来，盐多了，没关系，炒的时候要先焯水。盐少了，没味。风干的时候，鸡表面有盐霜正常，用纸擦去就行。抹了酒和盐，先放0度冰箱，三天后，挂在通风处，吹一个月即成，注意杀好的鸡不要沾生水，冬至开始做风干鸡，买肉多的阉鸡。

6天前