2026年02月03日

蒸蛋羹
一次成功，大大增加我对自己厨艺开花的信心

方法如下：
两个鸡蛋打散，加点盐，留半个较完整的蛋壳备用

用蛋壳装温水，一个鸡蛋三壳水，两个鸡蛋六壳水
（蛋液加水，能使蛋羹享有布丁般丝滑口感）

搅拌，滤除表层浮沫，覆保鲜膜，扎孔

水用大火烧开，将蛋液放进锅上蒸时，转小火10分钟左右

备料：一勺酱油（加点温水，淡点味道），一点香油，一点切碎的葱叶

*若想检查蛋羹是否蒸熟，可用筷子扎一下看看是否有无液体黏连，若无则熟

取出蛋羹，浇上酱油和香油混合物，撒上灵魂之葱叶

*可画格子


美味～
我果然是不世出的小小厨艺天才！

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复盘：
蛋羹中上部完美嫩滑，但下部出现蜂窝状气孔。
不知晓是客观蛋羹会出现的问题 还是仍然有可调整优化的空间。
下次再试！  #鸡蛋羹#  #蒸蛋羹#

19天前