无油恰巴塔三明治餐包Ciabatta Rolls

面粉351g 1325
盐7g
酵母1g
（过滤酸奶的）乳清348g 90
总热量1415
172g 152g 178g 159g
总重量661g

冷藏水合60min
按步骤进行
整形好15℃二发1h
蒸汽毛巾230℃ 23min
忘记割包了 有2个裂开了
刚出炉外壳特别硬脆

本来早上就应该做了，结果烤箱门坏了，只能改用平底锅做，平底锅做的面包完全没发起来几乎0气孔，但是口味口感也还行，很像小时候外婆做的的麦糊烧，有咸咸的面香味和黏糊的口感！

17天前