2026年02月08日

黄焖鸡
1.去骨鸡块泡水，淘洗几次，洗到水清澈，控干水分。洋葱切片，青椒切小断，土豆刮皮切块，香菇切片。大葱切段，蒜片，姜片。
2.锅烧热（冒烟）倒入凉油，油多，不太热的时候放冰糖几块，化开，冒大泡，放入控过水的鸡块（有人用开水冒过鸡块捞出控水再炒，我嫌麻烦，用生的），放入生姜蒜片，翻炒出水汽，锅边倒入料酒，放大葱，八角两颗，干辣椒若干。
   调味：我放了一小包干锅酱（也可以放豆瓣酱），老抽，生抽，耗油，盐，鸡精。
3.翻炒倒入开水，也可以在此时转入砂锅。水可以多点，汤多可以泡饭。
    水开放土豆和香菇，中火煮十分钟，中间翻搅避免土豆糊底。十分钟后放洋葱和青椒。随便翻炒一分钟关火出锅。（保证洋葱和青椒是脆脆的）

9天前