午餐•2026年2月9日

#午餐•2026年2月9日# #旅居吃喝#
豆豉豆腐蒸三水鱼、骨汤菜；毛豆胡萝卜肉皮、炒面
三水应该是佛山的三水，鱼挺贵，肉紧实，确实不一样：鱼先用料酒涂抹，蒸几分钟，倒掉水，把豆腐豆豉蒸熟再铺到鱼上蒸几分钟；毛豆肉皮是功夫菜：肉皮用料水煮一小时，炒油溶性的胡萝卜，放入毛豆，断生后连肉皮带水加入，洘干水分就差不多了。

5天前