2026年02月17日

Bonny烘焙日记：牛乳巨蛋小吐司。大年初一，是谁5点起床做面包？是我🙋🏻‍♀️，其实是被蚊子咬醒😂，睡不着，干脆起来打面。面粉差不多称到配方的量，电子秤突然没电，啊啊啊啊啊，具体差多少我没留意，只好倒出来重新再称。面团打了33分钟还没出膜，面温已经28.5º了，直接拿出来折叠放进发酵箱，一发20分钟后，折叠3次，面团终于挽救回来。10点不到面包新鲜出炉，brunch就吃培根口蘑水果椒芝士开放式三明治和芝士牛肉饼牛扒汉堡。

面团：250g吐司140g/个，汉堡胚94g/个
烘烤温度：160º/19mins

20天前