苏式鲜肉月饼

烤了两批，第一批完全按照次方（只是没有猪油而用了菜油）。第二批采用文怡在蛋黄酥制作中提供的水油皮和酥皮的方子，水油皮改用高筋面粉和低筋面粉1：1的比例调配，用黄油代替猪油。酥皮则用低筋面粉，但酥皮效果不如此菜谱好。我觉得以后用文怡的方子做水油皮，用这个菜谱的方子做酥皮应该会很完美^_^

2012-09-12