老式面包

今天终于做了一直想做的老式面包，虽然我没放鸡蛋和奶粉，但仍是记忆里那种又松又软又带点淡淡酸味的味道。刚出炉的时候，表皮的丝状纹路都是脆脆的，真好吃！做了之后才知道，原来老式面包也就是用了大量的面肥而已，而且没有兑碱，所以味道才会略带酸味。老公开玩笑说，肯定是以前的人面和多了，剩下许多第二天怕浪费，所以当面肥一样又加了面粉和在一起，结果做出了当初的那种老式面包，还成了一种独特的风味。不管怎么说，这个方子做起来很简单，成功率百分之百，非常好！

2012-01-07