豆笋烧肉

我比较爱吃豆制品，又爱红烧肉的香味，能把两者结合起来的菜式当然就是腐竹烧肉啦~重点是肉切块后要飞水，撇去浮沫留下肉汤直接焖煮才会肉香四溢而又不肥腻。还有一点就是用生抽和老抽让食材入味，切忌放盐，因为肉里的蛋白质遇盐即会凝结，口感不嫩。如果喜欢重口味，可以在大火收汁时再放盐。焖煮过程中可加冰糖提鲜，这样一碗香喷喷的腐竹烧肉怎能不挑逗我的味蕾呢!

2012-11-02