清蒸鱼

清蒸鱼应该是我觉得的最简单的一个鱼料理了。蒸之前把鱼腌制。先用盐在鱼的全身和肚子里面抹一层，再淋上调至好的酱油和料酒，把切好的姜段放到鱼肚子里，姜味也可以掩盖一部分的鱼腥味。然后再上火蒸，蒸熟之后把葱段撒在鱼身上，用炒过的还热的油浇在鱼身上，这时候鱼肉会显得更嫩，也透出一股股葱香，很有胃口啊。

2012-12-30