墨西哥咖啡面包

#死磕小餐包#迄今觉得最满意的面包体。为了放久些，改了70%成中种。这是今天拍的放了一天非常的柔软却很有弹性，就是咬下去会弹回来那种。不塌也湿润的刚好！昨天揉面的时候发现其实面团一开始就不粘手不如日式那么湿，但是下了黄油出现面团变成一团缠绕的丝，后面揉好也是到扩展阶段。经过这一次有些感悟。反正慢慢摸索吧。下午吃了一个被惊到了。真好吃。

2013-03-18