口水香干

口水香干借了名菜“口水雞”的名，“口水”的做法重在調味，需麻辣鮮香嫩雙于一身。香干要選厚香干，切2mm厚的薄片装盘。花椒面辣椒面和熟芝麻放在小碗里用熱油一浸，頓時香味四溢。稍涼后調入鹽、糖、生抽、陳醋、雞粉、高湯兌一碗料汁倒入盘中，再撒上花生碎和香葱末。

2013-05-07