四川回锅肉

#长大后我就成了你# 从小吃到大，对于＂肉娃＂来说隔三差五就要吃这个肉肉，妈妈会变换着菜炒回锅肉。妈妈说选肉颜色不要选皮很红的，不要选太瘦的，怕有瘦肉精，要选肥瘦均匀。土猪的皮子有些会厚点。豆瓣酱也是妈妈每年自己做的，所以要做这个菜就必须在家做才会完全复制。在妈妈的指挥下完成的，火候还是没有掌握好，爆肉的时候火大了一些。看起来不怎么样，但是肉特别香特别香。特地请假回家陪妈妈过母亲节，她非常高兴^_^

2013-05-13