岐山臊子面

今天是第一次做岐山哨子面，把握一个原则是汤多面少、油花漂酸味重，精心选择山西老陈醋、四川辣椒面，哨子是带皮五花肉煸香后辣炒加醋，底菜是切碎的红萝卜、豆腐、黄花菜和黑木耳等，并选小香葱切碎做漂菜，汤是油泼辣椒面加清水烧开，加入大量老陈醋...果然功夫不负有心人，做好后，大家品尝都说好吃，尤其是老爷子边吃边感叹，真好吃，又找到当年在陕西吃到的那个味道了，连说：原汁原味！

2013-06-20