鱼绵绵绵绵
今天写的免揉法包真不错，可以进步的地方是把烘烤时间再多加5-10分钟。
酵母种：55克面粉+55克水+2克酵母
铸铁锅盖...
鱼绵绵绵绵
用新烤箱撸个包，看看200度和230度是不是真的很不同
但为了不让皮变厚，出炉后用茶巾遮盖了一下防止水份流失，等凉了以后...
鱼绵绵绵绵
这次用了40%天然酵母
减了水减了粉之后，水合特别差，差点沙雕
加入酵母后用手切法手都快断了（水合水不够）
好在较多水份...
鱼绵绵绵绵
皮脆肉嫩，练手版没加坚果
下次再试下坚果，并要找个木碗代替不锈钢碗，过夜整形，信心大增，膨胀了
然而纯天然酵母还是没搞定...
鱼绵绵绵绵
等待冷却见分晓
折叠四次
放在不锈钢大碗代替整形篮貌似还是有点不同
面粉会滑到碗底而不是均匀分布在碗壁，用茶巾会粘吗？
...
鱼绵绵绵绵
总结：
1，盐加少了
2，看到要26度室温操作的时候为时已晚
3，220度烤箱心急不到一小时就开了盖，没发完全
#晚餐•...
