山小妮儿
第一次尝试新的面粉，折叠的时候感觉到“太软了”，这次我只用了15%的Einkorn面粉，85%高粉，78%的含水量。烤出...
山小妮儿
这次加了一个小紫薯，85%高粉，15%斯普尔特面粉，水量还是78%，但面团特别粘，不好整形…裂口不是很好，高度也不够，不...
山小妮儿
这次用了85%高筋粉15%全麦粉，78%含水量。面团很柔软，延展性更好一些，不过二发割包以后有点泄气，不知道是过发了还是...
山小妮儿
多谷物包。85%中筋粉，15%全麦。78%水；加了50g杂粮种子。一发大概75度5个小时，二发冷藏15个小时。这次整形手...
山小妮儿
All purpose flour 80% 全麦粉15% 黑麦粉5%，78%含水量。
折叠四次，一发约69F（20摄氏度...
山小妮儿
又来核桃包啦。好好吃！最近带盖子烤的时间比以前缩短了四分钟，即使没加酵母粉，感觉皮也比较薄脆。分两次整形，感觉更好。以前...
